Как приготовить солянку

Рейтинг:   / 2

Несколько лет назад в одном придорожном кафе я попробовала удивительное блюдо. Необычное сочетание продуктов придавали ему неповторимый вкус и аромат. С того времени я стала искренней поклонницей этого супа. Вы, наверно догадались, что сегодня речь пойдет о солянке и интересных рецептах ее приготовления.

 Как приготовить солянку

Солянка является отличным блюдом для праздничного стола. И в преддверии Нового Года, хотела поделиться рецептом, как приготовить солянку.

Ингредиенты для солянки: 700 г говядины,    200 г  маринованных огурцов,  3 столовые ложки  каперсов, 7-9 видов различных мясных деликатесов (1кг), 130 г моркови, 3-4 столовых ложек томатной пасты, 150 г лука,  1-2 лавровых листа,  черный перец, лимон,  растительное масло, зелень. Количество ингредиентов в рецепте  указано с расчета на четырехлитровую кастрюлю.

Приготовление: Залей говядину водой и поставь на огонь. Варить – 1, 5 часа под крышкой на среднем огне. Когда мясо будет готово, его необходимо вынуть, остудить и нарезать небольшими кусочками. Следом покроши лук и натри на средней терке 150 г моркови. Огурцы нарежь соломкой или кубиками. В качестве мясных деликатесов можно использовать окорок, сервелат, балык, шейку, охотничьи колбаски, одним словом любые мясные нарезки. Их следует нарезать соломкой и совсем чуть-чуть обжарить на растительном масле.  Также на растительном масле необходимо обжарить лук и морковь, добавив нарезанные огурцы. Жарить 3-4 минуты.  В конце добавь томатную пасту, при необходимости разбавив ее водой. Тушить все 5-7 минут на среднем огне.

В кипящий бульон добавь обжаренные  деликатесы и нарезанную кубиками  говядину. Варить 5-7 минут. Следом добавь обжаренный лук, морковь и огурцы, а также полстакана огуречного рассола. Варить еще 5-7 минут.

В завершении добавь лавровый лист, зелень,  перец, и соль.

После этого добавь лавровый лист, зелень, черный перец. Дай настояться солянки 15-20 минут и разлей по тарелкам.

В качестве последнего штриха, добавь в тарелки маслины и каперсы. Делать это необходимо для того, чтобы при варке маслины не потеряли свой тонкий и насыщенный вкус. А каперсы (цветочные бутоны каперсового кустарника) очень легко переварить, из-за чего бульон будет иметь неприятный горьковатый вкус. Обычно маринованные каперсы обладают острым, кисло-соленым вкусом. Их добавляют к блюдам из говядины,рыбы и птицы.

В качестве экономного варианта приготовления солянки, в суп добавляют картошку.

Солянка – это не только украшение праздничного стола, это потрясающе вкусное блюдо, которое порадует вас и ваших близких насыщенным вкусом и волшебным ароматом.

Приятного аппетита!